6 Sai Lầm Nguy Hiểm Khi Nấu Ăn Mà Nhiều Chị Em Thường Mắc Phải, Đe Dọa Sức Khỏe Cả Gia Đình

Nhiều loại ung thư có liên quan đến thói quen nấu nướng. Nhiều người lầm tưởng rằng thực phẩm sạch và nấu chín là đủ để đảm bảo sức khỏe. Tuy nhiên, nếu chế biến sai cách, dù nguyên liệu có tốt đến đâu vẫn có thể gây hại. Việc duy trì những thói quen xấu sẽ làm tăng nguy cơ ung thư cho cả gia đình. Trong đó, việc sử dụng dầu không đúng cách, đặc biệt là để dầu bốc khói, là một ví dụ. Mỗi loại dầu như dầu ô liu, dầu đậu nành hay bơ thực vật cần được sử dụng phù hợp với từng món ăn, vì dầu ô liu có thể mất chất dinh dưỡng khi đun nóng quá cao.

Nếu dầu nóng đến mức bốc khói khi nấu ăn, nó có thể phá hủy chất dinh dưỡng và sinh ra các chất độc hại, bao gồm cả các hợp chất gây ung thư. Sử dụng quá nhiều dầu ăn có thể dẫn đến béo phì, tăng lipid máu và các bệnh tim mạch, với mức tiêu thụ không nên vượt quá 25g/ngày. Hâm nóng thực phẩm nhiều lần cũng làm biến chất thực phẩm, tạo ra hợp chất độc hại. Đặc biệt, chiên đi chiên lại thực phẩm có thể sinh ra chất độc. Để giảm thiểu rủi ro, nên sử dụng nồi chiên không dầu. Thực phẩm chiên hay nướng cháy xém có thể chứa các hợp chất độc hại như HCAs và PAHs, gây hại cho DNA.

Thực phẩm cháy xém có thể chứa chất gây ung thư, kích hoạt enzyme liên quan đến nguy cơ này. Mặc dù nghiên cứu còn hạn chế, giáo sư Cooper khuyến nghị nên tránh tiếp xúc với các hợp chất hóa học từ thực phẩm nấu trên lửa trực tiếp hoặc thịt cháy.

Ngoài ra, việc sử dụng thớt chung cho thịt sống, rau củ và trái cây có thể dẫn đến lây nhiễm vi khuẩn, gây tiêu chảy và bệnh tật. Một nghiên cứu từ Đại học Harvard cho thấy thớt gỗ có thể bẩn hơn nhà vệ sinh. Một số thớt gỗ ghép còn chứa formaldehyd từ keo.

Chất này có thể hòa tan trong nước và khi rửa thớt, nó có thể xâm nhập vào đường tiêu hóa, gây loét và thậm chí ngộ độc gan. Nhiều gia đình sử dụng thớt cũ, mốc mà ít khử trùng, tạo điều kiện cho nấm và vi khuẩn nguy hiểm như aflatoxin phát triển, là chất gây ung thư theo WHO.

Ngoài ra, việc không rửa nồi giữa các món ăn do lười biếng có thể tạo ra các chất độc hại từ thực phẩm còn sót lại, như amin dị vòng và hydrocarbon thơm, dẫn đến nguy cơ ung thư. Cuối cùng, nhiều người không sử dụng máy hút mùi khi nấu ăn vì nhiều lý do khác nhau.

Khói từ thức ăn, đặc biệt là thức ăn cháy, có thể gây suy giảm chức năng phổi và tăng nguy cơ ung thư phổi nếu hít phải nhiều. Sử dụng máy hút mùi giúp loại bỏ khí độc, cải thiện không khí trong bếp.

Source: https://afamily.vn/6-sai-lam-nguy-hiem-nhat-khi-nau-an-ma-rat-nhieu-chi-em-lam-thuong-xuyen-khien-suc-khoe-ca-nha-bi-huy-hoai-nghiem-trong-20200715111358545.chn